红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块焯水,锅里加两片姜和适当花椒去腥(牛腩或者带少量肥肉的最佳)

步骤 2

焯过水的牛肉过一下凉水,洗去多余浮沫,能让肉的口感更好

步骤 3

沥干备用

步骤 4

准备好以上调料

步骤 5

热锅小火加入冰糖,用铲子翻炒冰糖至上图这样褐色,糖色就算是好了,不能过了,过了就糊了,肉会变苦

步骤 6

加入沥干水分的肉,翻炒均匀让肉上面都裹上糖色,转中大火

步骤 7

加入盘子里的所有调料

步骤 8

大火翻炒均匀,至水分蒸发掉

步骤 9

继续至肥肉里的油出来一些

步骤 10

加入适量的清水,牛肉比较难煮需要完全没过牛肉再多一点点。如果是猪肉或者鸡肉没过肉即可。

步骤 11

大火煮开,转小火一直煮

步骤 12

煮到1小时左右加入大葱段

步骤 13

大概1小时40分钟左右,用筷子轻轻一查就能穿过肉就算是好了,尝一下咸淡,可以适当加一点点盐或者生抽,大火收汁儿即可。

步骤 14

不要把全部汤汁儿都收掉,留一汁儿给孩子拌饭,再也不用担心熊孩子不好好吃饭了

红烧牛肉的最佳做法 扩展

牛肉切块,冷水下锅加料酒,水开煮一分钟捞出洗净,起锅加油,放葱姜、香料、干辣椒炒香,放牛肉、料酒、酱油炒上色,加清水、盐、胡椒粉、生抽,水开调小火煮,另起锅烧油至六成热,放入土豆炸至金黄捞出,牛肉煮烂放土豆、青红辣椒,煮熟即可出锅。

红烧牛肉的最佳做法 扩展

(1)牛肉切丁,焯水,再放入锅中炖至软烂。

(2)土豆切丁,洋葱,青椒切片待用;

(3)起热油锅,下洋葱炒出香味,再放入土豆,青椒翻炒3分钟左右;

(4)最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤,放入锅中用大火来炖;

(5)大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉,再炖5分钟,最后加入调料入味,就可以了。

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